Apple ha detenido la degradación de iOS 11 a iOS 10.3.3

Como sucede cada vez, dos, tres semanas después de lanzar una versión final de iOS, Apple elimina la firma para versiones antiguas de iOS, que ya no se pueden instalar en iPhone, iPad o iPod touch. No sucede lo mismo con Mac, donde una versión anterior de macOS / OS X puede reinstalarse en cualquier momento.

Si ha actualizado de iOS 10.3.3 o desde una versión anterior a iOS 11, tenemos malas noticias. Si desea volver a la versión anterior, no hay forma de hacerlo. Hace poco tiempo Apple eliminó de sus servidores la firma que permitía la instalación de la versión 10.3.3 de iOS con ayuda de iTunes.
Así que incluso tienes los archivos IPSW del antiguo sistema operativo, ya no ayudarán.

Si actualmente tienes una versión anterior de iOS en tu iPhone, iPad o iPod y no deseas actualizar a iOS 11, asegúrate de no iniciar la actualización por error. Una vez que haya comenzado el proceso de actualización, ya no tendrá la posibilidad de instalar la versión anterior de iOS.

Actualmente, la última versión del software es iOS 11.0.2, y el único opción de degradación está en iOS 11.0.1.
Pronto, Apple lanzará iOS 11.1, que actualmente está disponible en versión beta a través del Programa de software Apple Beta.